Bún mắm

Món này ăn ngon hơn khi mát trời, nồi canh vẫn để đun trên bếp, ăn nóng, vừa đun, vừa chan, sẽ thật tuyệt vời. Công thức nấu đơn giản mà Anh Vũ gửi đến sẽ giúp các bà nội trợ đỡ tốn thời gian hơn khi đột xuất có việc bận.

Nguyên liệu:

- 3 lạng xương hom
- 1 túi gia vị lẩu mắm
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 củ xả
- 200g tôm tươi
- Cá quả hoặc chả cá
- 200g thịt ba chỉ
- 3 quả cà tím
- Rau muống chẻ
- Hoa chuối

Ảnh: Saigonocean.

Thực hiện:

Bước 1: Xương rửa sạch, đun sôi qua một lượt rồi đổ nước đi. Đổ lưng nồi nước, nêm một thìa gia vị và hầm nhỏ lửa với củ hành tây, sả. Đến khi xương mềm thì cho nước sốt lẩu mắm vào.

Bước 2: Tôm bóc vỏ bỏ chỉ đen.

- Thịt ba chỉ thái lát mỏng.

- Cà tím thái miếng cau, ngâm nước muối cho bớt nhựa. Vớt ra để ráo.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho thịt ba chỉ vào đảo săn, đổ cà tím vào đảo đều, nêm chút hạt nêm, mì chính.

- Đổ cả thịt ba chỉ vào nồi nước dùng đun chín mềm, thả tôm vào.

Bước 4: Gắp bún ra bát, xếp tôm, thịt, chả cá vào rồi chan nước, ăn kèm với ớt chưng và rau muống chẻ, hoa chuối rất ngon.

Lưu ý: Nếu không có gia vị lẩu mắm thì phải dùng mắm cá hoặc mắm nêm loại ngon để nấu và cần gia giảm nhiều hơn nữa.

Bún tôm nướng và thịt nướng

Cuối tuần có thời gian rảnh rỗi bạn hãy trổ tài vào bếp làm bún thịt nướng và tôm nướng đãi cả nhà nhé.

Nguyên liệu:

- 300g thịt nạc vai, thịt có chút mỡ khi nướng sẽ không bị khô
- 200g tôm còn nguyên vỏ
- 2 thìa cà phê mật ong
- Ít sả băm
- Muối, tiêu, đường, bột nêm
- Nước mắm, chanh, tỏi, ớt
- Rau xà lách và cà rốt
- Lạc.

Cách làm:

	Bước 1: Thịt nạc rửa sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn, ướp vào thịt 2 thìa cà phê mật ong, tí muối, tiêu, nước mắm, sả băm và bột nêm. Trộn đều, bọc nilon kín cho vào tủ lạnh qua đêm hay tầm 4 giờ đồng hồ để thịt thấm.
	Bước 2: Hôm sau xếp thịt ra khay có lót giấy nướng ở nhiệt độ 190 độ C trong vòng 20 đến 30 phút, thỉnh thoảng bạn phết nước ướp thịt lên bề mặt thịt, để thịt không bị khô. Nếu có than hoa, bạn xếp thịt vào khay nướng, nướng trên than hoa, thịt càng thơm.
	Bước 3: Tôm rửa sạch, cắt bỏ râu, ướp vào tôm muối, tiêu. Xếp tôm ra khay có lót giấy nướng, nướng ở lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 160 độ C, tôm chín hồng lấy ra.
	Bước 4: Lạc rang vàng giã nhuyễn.
	Bước 5: Cà rốt bào sợi, trộn vào cà rốt ít muối, đường, nước lạnh và giấm, nêm hơi chua chua, ngọt ngọt là được. Bạn có thể thêm dưa chuột, hay đu đủ xanh bào sợi.
	Bước 6: Chanh bổ đôi, tách lấy ít tép chanh, tỏi ớt giã nhuyễn. Bạn có thể đun sôi khoảng nửa bát ăn cơm nước lọc, nửa bát ăn cơm đường cát trắng, nấu sôi để đường tan, đợi nguội thêm vào 1/4 bát ăn cơm nước mắm. Dùng thìa khuấy đều để nước mắm tan đều, nêm vừa miệng, sau đó cho ít tép chanh, và tỏi ớt giã nhuyễn.
	Bước 7: Lúc ăn, bạn xếp rau dưới cùng rồi tới bún, xếp từng con tôm, thịt nạc, cà rốt chua ngọt, bên trên rắc lạc, chan nước mắm là có tô bún thịt nướng, tôm nướng ngon.

Cún Khang