Một món thịt quay mềm và bì giòn hấp dẫn. Nói thiệt, món này thực ra làm không khó, bạn có thể tự làm ở nhà để có một bữa cơm gia đình hay bữa nhậu với bạn bè.
1- Nguyên liệu:
2 kg thịt lợn/heo cả bì, chọn phần thịt bụng để vừa có nạc vừa có mỡ (lưu ý bạn nên cạo bì thật sạch)
2- Gia vị : gồm có
2- Gia vị : gồm có
Hạt tiêu
2 thià Muối
2 thià Ngũ vị hương
1 thià Đường
2 thià Muối
2 thià Ngũ vị hương
1 thià Đường
1 thìà Tỏi băm
4 thià Dấm / vinaigre
3- Cách làm:
a- Chuẩn bị ướp thịt :
Rửa sạch miếng thịt, cho vào nước sôi chần, chủ yếu là chần mặt bì trong 3 – 5 phút.
Lấy thịt ra rổ, để ráo nước, lấy giấy thấm thấm thật khô miếng thịt
Tiếp theo dùng dĩa hoặc mũi dao nhọn xiên liên tục khắp bề mặt bì.
Ở bước trước cho nước sôi vào để phần bì chín tái sẽ dễ dàng xiên hơn. Bạn càng xiên kỹ bì càng nở xốp
Lật mặt thịt lên dùng dao khía nhiều đường, độ sâu khoảng 1 cm
Trộn lẫn các loại gia vị sau:
2 thìa ngũ vị hương, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa đường, rồi tẩm lên mặt thịt, cho gia vị vào tất cả các đường vừa khía.
Nếu có tương đậu đen (Hoisin sauce) bạn có thể cho thêm vào cùng được.
Chuẩn bị sẵn 4 thià dấm và 2 thià muối
Quết đều dấm lên mặt bì
Tiếp đến là ướp muối
Sau đó để thịt ướp qua đêm trong tủ lạnh
b- Nướng thịt
Bật lò lên trước ở 200 độ C. Để lò thật nóng rồi mới cho thịt vào nướng.
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng.
Bạn nên để một cái khay hoặc giấy bạc ở phía dưới để hứng phần nước hoặc mỡ từ thịt trong quá trình nướng.
Để như vậy bạn dễ làm vệ sinh lò hơn.
Ngoài ra bạn cũng có thể chuẩn bị luôn các loại rau củ như:
khoai lang, khoai tây, cà rốt, hành tây và cho xuống dưới khay để hứng phần mỡ và nướng luôn một thể.
Như thế một công đôi việc bạn có được luôn 2 món.
Chú Ý: Nướng được 20 phút thì bạn bỏ thịt ra, quét thêm dấm lên bề mặt bì, như vậy bì sẽ sáng màu và ăn giòn hơn.
Lúc này bạn tăng nhiệt độ lò lên mức độ nướng.
Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.
Nếu thấy trên bề mặt bì có mỡ thì bạn dùng giấy thấm thấm đi bì sẽ rất giòn. Bạn cũng có thể lật mặt thịt lên nướng cho chín đều.
Bạn phải canh đến khi nào miếng thịt phồng và bì vàng giòn là được, thời gian nướng độ 40 – 45 phút.
Phần bì phải chín kỹ nếu không ăn sẽ bị cứng và dai.
Nếu phần bì có hơi bị cháy cũng không sao, bạn chỉ cần dùng con dao sắc cạo phần cháy đi là bì lại có màu vàng đẹp mắt.
Lấy thịt ra khỏi lò, để nguội trong 15 phút rồi thái miếng.
c- Thưởng thức:
Bì vàng giòn và phần thịt thì mềm, đậm đà
Nếu chuẩn bị cả rau củ nướng thì cùng lúc bạn có 2 món luôn rồi,
phần mỡ và nước thịt chảy xuống làm các loại rau củ nướng thêm thơm ngon
Thịt chín mềm từ trong ra ngoài
Chấm nước mắm ớt hoặc xì dầu, ăn với cơm nóng chiêu thêm tí bia bọt thì ngon tuyệt vời...
Chúc các bạn thành công và một bữa ăn ngon miệng
